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排骨的做法大全介绍

2019-06-08 17:52:35来源:励志吧0次阅读

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吃排骨就得吃出味道,想要吃出味道,就得做得好,下面几种排骨的做法可以为您实现。

四川风味土豆烧排骨

材料

主料:排骨,土豆,胡萝卜,郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,大料,盐,冰糖,酱油,醋

做法

1.排骨过沸水,然后捞出滤水。

2.炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了。

3.调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。

4.放水淹过排骨,盖锅炖。

5.炖至汤所剩无几的时候

6.倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。

7.再度添水没过材料,盖锅炖。

8.如果豆瓣酱放的多的话,建议不用放盐,口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒,因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。

排骨烧土豆

材料

小排骨,土豆,生姜,小葱 ,黄酒,豆瓣酱,酱油,糖,鸡精

做法

1、油烧热,生姜煎片刻,放排骨煸炒,

2、加豆瓣酱继续中火煸炒,香味溢出后加黄酒、酱油、糖,稍收干后放清水,水量没过排骨,大火烧开,小火微炖至排骨酥烂,

3、放入切成小块的土豆,继续微炖至土豆酥软入味,必要时加少量水,直至水稍稍收干,防止过干粘锅。

4、最后放葱花,盛盘。整个过程咸淡要自己调整,豆瓣酱本身含盐。

豉汁蒸排骨

材料

肋排-------------1盘,生抽-------------1茶匙,老抽-------------1茶匙,豆豉-------------半茶匙,蒜片-------------3至4瓣拍碎,白糖-------------1/3茶匙,盐---------------少许,淀粉-------------1.5茶匙

做法

1、肋排切块洗净装盘后调入所有佐料腌制15分钟。

2、放入蒸锅中大火蒸约10分钟起锅(以筷子可戳穿肉为熟透)。

小诀窍:

1、腌制时间越长则肉越入味,并保证肉质的嫩滑。

2、不能用小火蒸,蒸的时间不能太长,否则肉质会老。

3、此道菜中豆豉也可用梅子、香芋丁、梅干菜等代替。

椒盐排骨

材料

食材:排骨,大蒜,青椒,调味料:葱姜蒜粉,生抽,料酒,椒盐

做法

1、排骨斩成段,洗干净后放入碗中,加生抽、料酒和葱姜蒜粉拌匀后腌分钟

2、大蒜和青椒切丁备用

3、锅中倒油,待油温升高后小心放入排骨,炸至油泡泡变小后捞出控油

4、等锅中油温再升高后小心倒入排骨复炸至金黄酥脆盛出

5、另起锅倒入几滴油爆香蒜末和青椒末,倒入排骨翻炒,起锅前撒椒盐粉翻拌均匀,出锅盛盘

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