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蛋烘糕的做法及配方 蛋烘糕和铜锣烧有什么区别

2019-07-21 18:35:31来源:励志吧0次阅读

【导读】:蛋烘糕是成都的著名传统小吃,做的最好的是工人街陆记。时至今日还有小贩挑担销售,可见其受欢迎的程度。那么,蛋烘糕著名做好吃呢?有兴趣的小伙伴都来看看吧。

蛋烘糕的做法及配方主料:面粉150克、鸡蛋2个

调料:花生油少许、食盐少许、水140毫升、红糖15克、白糖25克、酵母(干)2克、苏打粉1克

步骤:

1.将红糖与白糖放入热水中,拌匀使其融化,晾至温度30摄氏度左右

2.面粉过筛

3.将干酵母放入面粉中,拌匀

4.鸡蛋打散成蛋液,倒入面粉中

5.再倒入晾好的糖水

6.拌匀成无颗粒状柔滑的面糊,然后将面糊盖好,让其发酵约1.5小时

7.将小苏打与盐放入小碗中,加入少量的水,搅匀使其融解

8.将苏打盐水倒入面糊中

9.然后用勺子拌匀

10.平底锅内用小刷子刷少许油,用汤勺舀取适量的面糊倒入锅内

11.小火,盖上锅盖

12.烙至面糊凝固

13.然后放上自己喜欢的馅料,我做了沙拉酱肉松馅与花生芝麻馅的

14.然后对折起来即可

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蛋烘糕和铜锣烧有什么区别蛋烘糕和铜锣烧的口感及制作方法都很相似,都是甜点。很多人都觉得铜锣烧就是豆沙馅的蛋烘糕,小编觉得这么理解也不算错。

铜锣烧,又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的,故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点,日本人喜爱的糕点,日本卡通人物哆啦A梦和哆啦A梦七小子最爱的食品。

蛋烘糕,四川成都著名的传统小吃,始于清代。清道光廿三年,成都文庙街石室书院(现汉文翁石室,成都石室中学)旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成四川名点。

蛋烘糕的特色

蛋烘糕本是成都走街串巷、许多名小吃店都有制作,但仍有许多小贩,挑担销售。此点香喷喷、金灿灿,绵软滋润,营养丰富,老少打尖最宜。而今,一些餐厅常以套餐的形式销售,如成都名小吃店。筵席上也常以之作为中点改换情趣。如龙抄手、钟水饺的双味蛋烘糕与银耳羹同上,在筵宴高潮中出现,经常引起食客们的交口称赞。在1990年市政府组织评定中,龙抄手餐厅双味蛋烘糕和成都名小吃店的甜、咸蛋烘糕,均获“成都市名小吃”的称号。蛋烘糕常见的馅心有白糖芝麻、仁锦、八宝、水晶、蜜枣、泡豇豆、火腿等。

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